El punto de equilibrio explicado sencillo: cuántas ventas necesitas para ser rentable

El punto de equilibrio es esa línea invisible que divide la pérdida de la rentabilidad. Muchos restauranteros no lo conocen y viven en la incertidumbre, sin saber si realmente están ganando o solo tapando huecos. El riesgo es enorme: puedes vender mucho, pero si no alcanzas el punto de equilibrio, cada día estás acumulando más pérdidas.

Calcularlo no es tan complejo como parece: se suman los costos fijos (alquiler, planilla, servicios) y se dividen entre el margen de contribución promedio de los platos. Este cálculo te revela cuántas ventas necesitas realizar para no perder dinero. Con este dato en la mano, puedes definir objetivos diarios para tu equipo, diseñar promociones estratégicas y medir si tu restaurante avanza hacia la rentabilidad real.

Conocer tu punto de equilibrio convierte la gestión en algo predecible y seguro. Ya no decides a ciegas, sino con la tranquilidad de saber cuánto debes vender para cubrir gastos y generar ganancias. Esto te permite planificar inversiones, expandirte y organizar tu operación con mayor precisión. Saber tu número clave es, en definitiva, tener una brújula que te guía hacia el crecimiento sostenible.